Наша історія розпочалася з мрії

У 2018 році ми поставили собі амбітну мету — створити простір, де кулінарне мистецтво зустрічається з науковим підходом. Сьогодні Foxtronos Stynthios — це не просто школа, а справжня лабораторія смаків.

Професійна кухня з сучасним обладнанням та інноваційними технологіями приготування

Як все почалося

Пам'ятаю той день у березні 2018-го, коли стояв у невеликому приміщенні на Чуднівській і думав — а що, якби кулінарію викладати не як ремесло, а як справжню науку?

Тоді у мене була лише ідея та досвід роботи в ресторанах Європи. Але найважливіше — було розуміння, що традиційні методи навчання не дають студентам повного уявлення про те, що насправді відбувається з продуктами під час готування.

Перші місяці були складними. Довелося переконувати інвесторів, що молекулярна гастрономія та су-від — це не модна забаганка, а майбутнє професійної кухні.

Демонстрація передових кулінарних технік та молекулярної гастрономії

Перший клас

2018 рік — початок шляху

Наша експертиза сьогодні

За сім років роботи ми створили унікальну методику, яка поєднує класичні французькі техніки з сучасними науковими підходами

Молекулярна гастрономія

Вивчаємо фізико-хімічні процеси приготування їжі. Наші студенти розуміють не тільки "як", але й "чому" працюють певні техніки. Це дає можливість експериментувати усвідомлено.

Су-від технології

Точне температурне приготування — один з наріжних каменів сучасної професійної кухні. Ми навчаємо не просто користуватися обладнанням, а розуміти науку процесу.

Fermentation craft

Ферментація — це мистецтво терпіння та точності. Наші програми включають глибоке вивчення мікробіології та створення власних заквасок і ферментованих продуктів.

Авторські техніки

За роки роботи ми розробили власні методики, які допомагають розкрити потенціал українських продуктів через призму світових кулінарних традицій.

Майстер-клас з професійних кулінарних технік та презентації страв

Студенти практикують передові методи приготування в професійній кухні

Практичний підхід

80% навчального часу — це практика в повністю обладнаних кухнях. Кожен студент працює з професійним інвентарем і має доступ до спеціалізованого обладнання.

Наші випускники отримують не тільки теоретичні знання, але й впевненість у роботі з будь-якими інгредієнтами та техніками.

Хто стоїть за Foxtronos Stynthios

Наша команда — це люди, які живуть кулінарним мистецтвом і щодня працюють над тим, щоб передати свої знання наступному поколінню кухарів

Олександр Крижанівський

Засновник та головний шеф-інструктор

15 років у професійній кухні, з яких 8 — в ресторанах Мішлен у Франції та Данії. Повернувшись в Україну у 2017 році, зрозумів, що хоче не просто готувати, а передавати знання.

Захищений у Le Cordon Bleu, має сертифікат з молекулярної гастрономії від Ferran Adrià Foundation. Але найбільше пишається тим, що за 7 років роботи школи жоден випускник не залишився без роботи.

"Кулінарія — це не тільки про смак. Це про розуміння того, як працюють продукти, як їх поєднувати і як створювати емоції через їжу."