Професійна кулінарна освіта майбутнього
Опануйте передові техніки приготування від досвідчених шеф-кухарів та створіть свій унікальний кулінарний стиль
Дізнатися більше про програмиСучасні техніки та інновації
Наша програма поєднує класичні основи французької кухні з найновішими молекулярними техніками. Ви навчитеся працювати з професійним обладнанням та створювати страви, які вражають не тільки смаком, але й презентацією.
- Молекулярна гастрономія та сферифікація
- Техніки sous-vide та низькотемпературне приготування
- Мистецтво декорування та планування подачі
- Робота з рідким азотом та гелієм
- Авторські соуси та емульсії
- Ферментація та консервування
Наші викладачі та ментори
Досвідчені шеф-кухарі з міжнародним досвідом поділяться з вами секретами професійної кулінарії
Олександр Коваленко
Французька кухня та соуси
15 років досвіду в ресторанах Мішлен, спеціаліст з класичних французьких технік та створення авторських соусів
Марія Петренко
Молекулярна гастрономія
Піонер молекулярної кухні в Україні, викладач міжнародних кулінарних академій, автор інноваційних рецептів
Ірина Мельник
Кондитерське мистецтво
Майстер складних десертів та тортів, переможець європейських кондитерських конкурсів, викладач з 12-річним стажем
Катерина Савченко
Азійська кухня та фьюжн
Стажувалася в найкращих ресторанах Токіо та Бангкоку, спеціаліст з автентичних азійських технік та фьюжн-напряму
Програма навчання по етапах
Систематичний підхід до вивчення кулінарного мистецтва від основ до професійного рівня
Основи та техніка ножа
Вивчення правильної техніки роботи з ножем, основні способи нарізки, підготовка інгредієнтів та організація робочого місця на професійній кухні.
Базові способи приготування
Опанування різних способів теплової обробки продуктів: смаження, тушкування, варка, запікання. Розуміння процесів, що відбуваються під час готування.
Соуси та емульсії
Створення класичних французьких соусів, розуміння принципів емульгування, робота з різними типами соусів від базових до складних авторських.
Сучасні техніки та презентація
Молекулярна гастрономія, техніки sous-vide, мистецтво подачі страв, створення візуально вражаючих композицій та власного кулінарного стилю.
Набір на осінь 2025 року
Інтенсивна програма розрахована на 8 місяців практичного навчання. Групи формуються з вересня 2025 року, кількість місць обмежена до 12 студентів на групу для забезпечення індивідуального підходу.
Раннє бронювання до 15 липня 2025 року
Програма включає доступ до професійної кухні, всі необхідні інгредієнти, індивідуальні консультації з викладачами та сертифікат міжнародного зразка після завершення курсу.